• 250 γρ. ρύζι
• 4 μεγάλα πλευρώτους κομμένα σε φέτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 10 ελιές κομμένες σε φετάκια
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
• 1 κούπα φρέσκο, βρασμένο καλαμπόκι
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
Σωτάρουμε το ρύζι με τα λαχανικά σε ελαιόλαδο και σβήνουμε με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 1 κούπα νερό, αλατίζουμε, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει. Το ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει κι αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό λίγο-λίγο για να μη λασπώσει. Οταν βράσει, τόσο ώστε να κρατάει, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Σε δέκα λεπτά το ανακατεύουμε και το σερβίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και πιπέρι.
Aπό τον Αλέξανδρο Γιώτη
0 comments